bonjour les amis

Pour moi le meilleur munster de la région

Il y a un an en allant faire mes courses à La Nouvelle douane de Strasbourg (magasin de producteur) j’ai découvert le munster bio de la ferme Lindgrube.

La première fois que je l’ai goûté j’ai été vraiment surpris par le goût. Pour moi, comme il est certifié bio et fermier, il fait la différence par rapport aux autres munsters. L’inconvénient est qu’il est méconnu dans la région, il n’y a aucun magasin qui vend ce produit dans le secteur Molsheim, Saverne, mais seulement à Strasbourg (supermarché de La Nouvelle Douane) ou dans le Val de Villé.

Le munster

La dernière fois je me suis lancé à aller leur rendre visite à Breitenbach, je me suis donc présenté à la ferme en leur expliquant ma démarche et ils m’ont proposé très naturellement de me faire visiter leur salle d’affinage; je vous fait donc partager ce moment de partage très intéressant.

A savoir : Ce munster est fabriqué à partir d’un lait de nos belles laitières vosgiennes noires et blanches.

Les fromage de gauche sont en début d’affinage de 1 jour à 7 jours et ceux de droite sont plus vieux de 8 jours à 20 jours.

La tarte flambée

Après cette visite je me suis rendu dans le restaurant situé à quelques mètres de la ferme, où ils utilisent ce merveilleux munster :  l’Auberge Nidermatten chez Albert, dont je ferai prochainement un article sur leur tarte flambée au munster.

Par la suite la curiosité m’a poussé à tester ce fromage sur les tartes flambées au feu de bois faites en famille. Comme on pouvait s’y attendre ce fut une réussite, ce munster fondu est très bon sur la tarte.

Leurs produits

lait cru / les yaourts aux fruits / les yaourts nature / les crèmes desserts / le fromage blanc nature / le fromage blanc aromatisé / la crème fraîche / le beurre fermier / le bargkas nature ou aromatisé / le petit munster bio / et le fromage appelé le cœur de massif. Mais aussi d’autres produits non laitiers comme le miel acacia, châtaigner ,foret ou encore du miel de sapin. La ferme Lindgrube vous propose également de l’eau de vie comme le kirch et de la mirabelle.

Ou les retrouver

En vente direct: à la Nouvelle douane de Strasbourg .Et au local attenant à la ferme de Breitenbach. Et pour plus d’info sur leurs produits voici le lien.

On peut retrouver tous leurs produits de la ferme sur le marché de Sélestat.

La ferme est repérée par une étoile jaune.