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    Lesflamsawards fête ses 2 ans

    Le blog fête aujourd’hui ses deux ans.

    Deux ans d’aventure à vos côtés ou j’ai testé des kilos et des kilos de tartes flambées.

    L’aventure continue et je tenais à vous remercier pour votre fidélité au blog ainsi qu’à tous les professionnels qui m’ont fait confiance tout au long de ces deux années.

    Pour cette troisième année de belles découvertes sont à venir et plein de jolis projets sont en préparation.

    Restez connectés !

    À lire

    les glaces artisanales : Les Délices du Chênesire

    glace au chocolat

    Bonjour les amis ! Je suis heureux de vous faire découvrir les glaces artisanales  : les Délices du Chênesire , mon coup de cœur depuis 2 ans.

    L’histoire des glaces.

    Mélanie, la patronne, fait ses grands débuts au magasin de Steige dans le Val de Villé. C’est depuis 10 ans qu’elle exerce cette passion des desserts fait maison à base de lait et de crème de leur ferme. Suite à un incendie, elle a su revenir encore plus forte avec un local provisoire à Saint Martin. Par la suite Mélanie prévoit un local plus grand et plus fonctionnel dans l’idée de faire plus de vacherins et de bâtonnets glacés.Local actuel

    Plusieurs découvertes dans la même soirée!

    C’est en allant déjeuner à l’Auberge la chèvrerie de Griesheim pèrs Molsheim que j’ai découvert les glaces artisanales du Chêneserie. A ce moment là l’auberge proposait de la glace au lait de leurs chèvres, confectionnée à l’atelier de fabrication de Mélanie. Pour les gourmands comme moi qui aiment le fromage de chèvre, ce fut un régal pour les papilles. En dégustant la glace j’étais certain que les autres parfums me surprendraient et me plairaient.

    Par la suite je me suis rendu à Steige au magasin pour acheter de la glace. Après avoir poussé la porte, je vois plusieurs glaces et sorbets parmi lesquels je ne m’y attendais pas: Miel, Myrtille, Cerise, Noisette, Pomme cannelle et sorbet rhubarbe.glaces artisanales nougat

    Des fruits du producteur du coin.

    Pour les sorbets des Délices du Chênesire , Mélanie sélectionne des fruits du coin, comme les fraises du GAEC de Nordhouse, les framboises de Handschueheim, Quetsche de Scherwiller, les poires de Stotzheim, les mirabelles de Westhoffen et Steige. Pour les glaces pain d’épice et miel, c’est l’apiculteur Le rucher de grand-père de Russ (dans la vallée de la Bruche) qui les fournit. Il y a aussi la glace aux cookies maisons, fabriqués sur place. Une fois sortis du four ils sont cassés en morceaux et c’est à ce moment là qu’ils sont transformés en glace. Enfin le chocolat : chocolat Michel Cluizel

    Les glaces artisanales vue à la loupe.

    D’abord on va jeter un coup d’œil sur les ingrédients qu’il y a dans les glaces artisanales. Par exemple dans les sorbets on peut trouver: Du fruit (50%), sucre, eau, glucose. De l’épaississant: pectine, gomme de caroube. Et puis dans les glaces: L’ingrédient principal est le lait entier, puis protéine de lait, sucre glucose(dextrose), jaune d’œuf, beurre de cacao, vanille de bourbon en gousse, arôme naturel, huile de coco, huile de colza, sel. Préparation de la glace

    Maintenant, pour vous conforter dans l’idée de consommer de l’artisanal, on va examiner deux types de glaces. Tout d’abord, on va prendre exemple d’une glace industrielle Carte D’Or:  A la fabrication, les industriels incorporent 50% d’air. Et en comparaison, les Délices du Chênesire, eux, incorporent seulement 20% d’air. Vous aurez donc plus de matière dans votre boule de glace des délices du Chênesire.  Pour conclure, le conseil que j’ai à vous donner est de vous tourner vers des produits sains, BIOS et faits maison et qui utilisent des ingrédients et produits locaux, vous y gagnerez toujours en qualité !batonnet chocolat vanille

    Mes coup de cœur.

    En résumé, vous l’aurez compris, les glaces des délices du Chênesire sont des supers produits que j’aime déguster et faire découvrir à mes invités quand je reçois du monde à la maison !

    Voici la liste des glaces que j’ai gouté, et qui en fait, sont tous mes coups de coeur 🙂 : Orange, Clémentine, Cerise griotte, Myrtille, Framboise, Rhubarbe, Mirabelle, Kiwi, Miel, Spéculos, Cookies maison, Café, Caramel beurre salé, Vanille, Nougat, Yaourt, Rhum raisin.

    C’est la raison pour laquelle je vous recommande ces glaces artisanales que vous pouvez tester dans vos coupes de glaces personnalisées par exemple. En complément des pots de glace, Mélanie vous propose des vacherins pour vos fêtes et anniversaires, et des bâtonnets type magnums en version classique chocolat ou chocolat blanc. Il y a aussi version sorbet framboise enrobé de chocolat noire.Bâtonnet framboise chocolat

    Les restaurants qui utilisent les glaces des Délices du Chênesire.

    Le restaurant Wendling à (Villé)

    Restaurant Made in Franz (Plobsheim)

    La ferme auberge des Cimes (le Climont, Urbeis)

    Ferme auberge du Nouveau Chemin (Bourg Bruche)

    La ferme auberge du Kreuzweg (Breitenbach)

    Restaurant Au Raisin (Maisongoutte)

    A la maison Ganesh (Le Hohwald)

    L’auberge Hazemann (le champ du feu)

    Restaurant le Hunherstall (Dieffenbach au Val)

    L’auberge des saumons de Salm (Belval)

    Restaurant La Schlitte (Fréconrupt – Schirmeck)

    Au Pressoir de Bacchus (Blienschwiller)

    Restaurant le Muhlwasser (Nordhouse)

    A la boulangerie pâtisserie Secrets de Famille (Plaine)

    Aux chambres d’Hotes La forestière (Le Hohwald)

    Restaurant à la couronne (Schaeffersheim)

    Ferme auberge du Promont (Ranrupt)

    A la pension de famille L’Instant (le Hohwald)

    A l’auberge de la Tuilerie (Erstein – Kraft)

    Au restaurant le Sauloch (Triembach au Val)

    Solo traiteur (Steige)

    Au restaurant le Couvert (Sélestat

    A l’Auberge chez Guth (Steige)

    Les glaces sont également trouvables dans des grandes surfaces et magasins de producteurs :

     Boulangerie Secrets de Famille (Plaine)
    A la ferme Maurer (Dorlisheim)
    Alimentation Coccimarket Boufflerd (Saales)
    La ferme Kobloth (Sélestat)
    A Montagne et terroir (Lutzelhouse)
    Au magasin «Juste à coté», lycée agricole d’Erstein
     Super U (Villé)
    Dans le réseau de «la ruche qui dit oui»
    A la ferme Vogelgesang (Dorlisheim)

    D’autres produits sont en vente au magasin.

    En complément des glaces, je vais parler du munster qui est aussi excellent tout comme le munster de la ferme Lindgrube de Breitenbach (pour ceux qui nous pas vu l’article je vous met le lien→ ici ←). Une fois de plus c’est un munster que j’ai testé sur ma tarte flambée cuite dans mon four à bois, sans surprise elle a été très bonne.Munster fermier BIO

    Puis vous trouverez des produits comme du vin blanc d’Alsace, miel du val de Villé et 3 sortes de bières d’un micro brasseur de Celle-sur-Plaine: La brasserie du pays des lacs,  mon avis perso: j’ai gouté la blanche et j’ai été surpris par le goût, on sent bien les épices et les agrumes .

    Un régale assuré.

    A la ferme, aux restaurants, ou aux magasins je suis sûr que tu vas craquer pour ces glaces artisanales. Enfin pour terminer la liste de tout les parfums au courant de l’année: Baileys, Banane, Cannelle . Citron . CaféFraiseCannelle . Framboise ChocolatMyrtillesGrand MarnierPoireMielPomme-CannelleNoisette Nougat . Pistache . Caramel beurre salé . Vanille . Kirsch Raisin . Rhum Raisin.     

    En période estivale les parfums et sorbets suivants: RhubarbeFleur de SureauCeriseFraise-BasilicAbricotQuetscheMirabelleOrangeMelonKiwi .Clémentine . Pain d’épices . Spéculoos.
     Le tout disponible en bacs de 0,5L, 1L, 2,5L, 5LLe vacherin

    Les infos:

    16 route du Hohwald à SAINT MARTIN
    Mardi 9h-12h30 et de 13h30-18h
    Vendredi 9h-12h30 et de 13h30-18h
    Samedi 10h-12h30 et de 13h30-17h                                                                                                                                                           Tel : 03 88 57 92 45

    À lire

    Relais du Klevener à Heiligenstein

    Hello

    Salut à tous !   Je prends 5 minutes entre deux étapes de la construction de mon four à tarte flambée pour vous présenter un nouveau coup de cœur dans le coin d’Obernai/Barr :  Le Relais du Klevener à Heiligenstein;

    Le Relais du Klevener : 5 bonnes raisons d’y aller

    Premier point :la superbe terrasse l’immense terrasse avec une vue inoubliable sur la plaine d’Alsace et la forêt noire en arrière plan.

    Deuxième point : Tarte flambée gratinéeSa bonne et croustillante tarte flambée, gratinée ou forestière, à vous de choisir.

    Vous pouvez opter pour la formule à volonté à un prix de 12€ mais seulement pour l’ensemble de la table. Sinon le prix des tartes flambées varie entre 7,50€ et 11€.

    Troisième point : le vin blanc Klevener d’Heiligenstein, produit par les propriétaires du restaurant qui sont aussi vignerons.

    Vin Klevener d'Heiligenstein

    Le Klevener d’Heiligenstein ne se retrouve pas dans tous les restaurants d’Alsace, mais principalement dans les villages aux alentours.C’est ce qui donne envie de le goûter, afin de s’immerger entièrement dans l’ambiance du restaurant . Il accompagne avec aisance tous les repas : avec de la viande,tout comme avec une bonne tarte flambée!

    Quatrième point : un très grand parking avec un accès handicapé pour rejoindre la terrasse surélevée.

    Grand parking avec vue sur la plaine d'alsace

    Cinquième point :aire de jeu pour enfant une grande aire de jeu pour les enfants.                                                                                                 Un super endroit aussi pour les familles avec des enfants, puisqu’ils pourront s’éclater avec les différentes balançoires et toboggans. C’est rare et c’est donc à souligner !

    En résumé : Quoi de mieux que de manger une bonne tarte flambée sur cette merveilleuse terrasse sans oublier le petit verre de vin qui va avec. En sortant du restaurant, lorsque la nuit sera tombée, vous apprécierez également la vue dégagée sur le ciel étoilé, c’est magique !

    Autre que la tarte flambée, vous trouverez au Relais du Klevener d’autres petits plats à la carte comme, Le Baeckehoffe, Les Méli-Mélo du Jardin huuummmmm ça donne envie non ?

    Heiligenstein est un beau village viticole qui se situe à seulement 12 minutes de Obernai et à 27km de Strasbourg.

    À lire

    classement de mes meilleurs tartes flambées

    Bonjour les amis.

    Voici pour vous mon classement de mes 20 restaurants préférés avec un Food trucks. Je vous propose 10 tartes flambées avec une cuisson au feu de bois.

                           Mes restaurants

    Restaurant de la Gare   SCHWEIGHOUSE-SUR-MODER  Restaurant de la gare

    Pour moi l’une des meilleures tartes flambées                                                                   • Cuisson au feu de bois                                                                                                            • de vrais lardons, fraîchement découpés                                                                               pâte fine et faite maison                                                                                                          terrasse d’été
       bière Meteor

    La Grange du Gloeckelsberg  BLAESHEIM secteur Entzheim               le fourtarte flambée choucroute

    •Leur flammekueche à la choucroute                                               •Cuisson au feu de bois                                                                 • bière Fischer                                                                           • Pâte faite maison      terrasse d’été
    • mon article ici⇒ 

    S’Landstubel  KNOERSHEIM secteur Wasselonne                      • Cuisson au feu de bois                                                                                                           • Pâte épaisse et faite maison                                                                                              • bière Meteor                                                                                                                  • Mon article ici⇒

     

    Au Chasseur chez Ludo MIETESHEIM secteur Haguenau                                                    •Tarte flambée au raifort                                                                                                                                                • bière Meteor                                                                                                                   • mon article ici⇒

     

     

     

    Restaurant Aux Trois Oies   VALFF  secteur Obernai

    •Leur flammekueche au magret fumé                                             Aux Trois Oies                                               • Pâte faite maison                                                                                                                 • bière Licorne                                                                                                                      • mon article ici⇒

     

    Restaurant Aux Ruines du Nideck  OBERHASLACH  Vallée de la Bruche        tarte flambée aux asperges          •Flammekueche au chèvre frais et asperge                                                                   •.Cuisson au feu de bois                                                                                                        • bière Hirsch                                                                                                                          • mon article ici⇒

     

    Au Tilleul  DAHLENHEIM  secteur Molsheim                                                                        • Cuisson au feu de bois                                                                                                                                                 •Bière Meteor                                                                                                                  au tilleul     Terrasse d’été

     

     

    La Flambée Bruno  FOODTRUCKS  vallée de la Bruche                                                   • Pâte faite maison.                                                                                              • Cuisson au feu de bois                                                                                                       • mon article ici⇒

     

     

    Relais de la Schliff   OTTROTT secteur Obernai       relais de la Schliff reslais de la Schliff                 • Des super desserts                                                                 • Bière Fischer                                                                             Terrasse d’été

     

     

    S’Fassner Stuebel . FESSENHEIM-LE-BAS secteur Marlenheim                           S'fassner              • Cuisson au feu de bois                                                                                                          • Pâte fine et faite maison                                                                                                      • Bière Perle/Kro                                                                                                     Terrasse d’été

     

    Ferme Klein   GUNDERSHOFFEN secteur Reichshoffen                                                                                         • Cuisson au feu de La ferme Kleinbois                                                                                                         • Pâte fine et faite maison                                                                                                          • Vente de produit de la ferme                                                                                                   • Bière Kro en bouteille                                                                                               Terrasse d’été

     

    Relais du Klevener  HEILIGENSTEIN secteur Obernai    Relais du Klevener                                                    • Grimbergen en pression                                                                                                          • Très belle terrasse d’été

    • Aire de jeu pour les enfants

     

    Auberge Nidermatten chez Albert  BREITENBACH  Val de Villé      chez Albert                              •Leur tarte flambée au munster                                                                                                  • Bière Grimbergen/Kro                                                                                                     Terrasse d’été

     

     

    La Binchstub place Broglie STRASBOURG CENTRELa Binchstube                                                        • Pâte fine et faite maison                                                                                                     Bière Pietra en pression                                                                                                    • Terrasse d’été

     

                                                                                                                                               

    Le Buerehof  ENTZHEIM  Le buerehof Entzheim                                                                                                  • Leur tarte flambée forestière                                                                                                                                          Formule tarte flambée à volonté                                                                                                               • Bière Fischer                                                                                                                               • Vin bio   Terrasse d’été

    Restaurant du Moulin  HURTIGHEIM   à 15 km de Strasbourg                                                Restaurant du Moulin Hurtigheim      Cuisson feu de bois                                                                                                           • Bière Meteor                                                                                                                     Pâte fine et faite maison

     

     

    restaurant La MercerieLa Mercerie OBERNAI                                                                                                               Pâte faite maison                                                                                                                                                                                                                                                            Terrasse d’été

     

    Restaurant Kirmann EPFIG  secteur Barr                                                                                 Cuisson au feu de bois                                                                                                         restaurant Kirmann                                        • bière Meteor                                                                                                                     •cadre atypique                                                                                                                     • Terrasse d’été

     

     

    Le caveau de l’Escale SAVERNE                                                                                      Caveau de l'Escale Saverne    • Bière Licorne•                                                                                                                • Pâte fine et faite maison                                                                                                      Terrasse d’été

     

    Auberge de Traenheim  TRAENHEIM secteur Molsheim      Auberge de Traeheim Zum loejelgucker                                              • Cuisson au feu de bois                                                                                                        • Bière Meteor                                                                                                                      Terrasse d’été
                                                                                                                                                                                                                                                        

    À lire

    Comment construire un four à tarte flambée/pizza

    Hello

    Voici l’avancé des travaux avant les articles.
     
    1er étape
     
    
    
    début terrassementterrassement

    2ème étape coffrage ferraillage bétonnage.
    
    

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    L’étape 3 la maçonnerie.

     L'étape 4
     
    L'étape 5

    L'étape 6
    Maçonnerie de la voûte extérieure, technique de pré-scellement.

    Étape 7
    maçonnerie de la cheminé.
    Étape 8
     Décoffrage de la voûte, mise en température et pose des pierre réfractaire
    .
    Mise en température du four.

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    munster de la ferme Lindgrube à Breitenbach

    munster de la ferme Lindgrube

    bonjour les amis

    Pour moi le meilleur munster de la région

    Il y a un an en allant faire mes courses à La Nouvelle douane de Strasbourg (magasin de producteur) j’ai découvert le munster bio de la ferme Lindgrube.la dégustation

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    La flambée Bruno la tarte flambée à emporté

    La flambée Bruno

    Bonjour à vous.

    Dans cet article j’ai décidé de vous faire découvrir les tartes flambées faites maison de La flambée Bruno, un food truck (camion ambulant) pas comme les autres.

    Une première sur le blog ; un food truck (camion ambulant). Et j’ai choisi La flambée Bruno pour son excellent travail depuis 23 ans. Continue reading