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Construction d’un four à tarte flambée

hello

Je vous présente mon projet, la construction d’un four à tarte flambée en 10 étapes.

Pour commencer je vais tout vous expliquer sur la construction d’un four, de l’implantation ,bien savoir ou le placer jusqu’aux finitions. Vous pouvez me suivre durant tout les travaux sur le blog en cliquant sur l’onglet construction d’un four à tarte flambée. Il y a aussi les réseaux sociaux instagram, facebook.

D’abord un peut d’histoire, moi l’amoureux des flammekueches moi qui aime les déguster avec une touches d’originalité. J’ai donc décider de vous faire partager mes deux passions la flammekueche et la construction .

Le but à travers cette construction c’est d’abord de penser pour vous puis de vous faciliter la tâche avec des mesures simples et des matériaux faciles à travailler. Agglo, brique, béton. Toute fois je vous donnerai une estimation des coûts hors finition et décoration.

Du petit bricoleur au professionnel, tout le monde y trouvera son bonheur.

Voici donc le projet:

Le dallage avec 2 box de rangement exemple :petit bois et gros morceau de bois puis une dalle qui avec dessus coté gauche le four à tarte flambée et à droite un plan de travail le tout couvert par un toit. Pas de panique il y aura plein d’explications, des photos et des trucs et astuces.

Construction Le plan de l'ouvrage

Les 10 étapes de la construction du four.

1 L’implantation et terrassement

2 Le dallage (coffrage, ferraillage, bétonnage).

3 La maçonnerie

4 Coffrage de la dalle, ferraillage plus bétonnage.

5 Maçonnerie du four.

6 Coffrage de la voûte et Maçonnerie de la voûte.

7 Maçonnerie de la cheminée

8 La charpente.

9 Couverture et isolation.

10 plan de travail et finition.

Pour conclure, les points positifs et les négatifs: un four à domicile pour plusieurs recettes comme les pizzas, tartiflette, gratin, baeckeoffe, pain, tartes. Le seul point négatif c’est le surplus de travail que j’aurai avec toutes les promesses d’invitation que j’ai faite.

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recette de tarte flambée.

Salut à tous.

 

Voici ma première recette de tarte flambée avec des produits du terroir.recette de tarte flambée

Elle est au point ma première recette de tarte flambée traditionnelle. C’est accessible à tous et donc facile à réaliser, de plus, toujours bon !

Recette pour 4 personnes soit 4 tartes flambées. Cuisson à 300 degrés pendant 7 mn à surveiller

Liste des ingrédients pour la pâte.

500g farine.

250g d’eau.

10g sel.

100g de beurre.

1 sachet De levure de boulangerie.

Un rouleau à pâte.Levure de boulangerie

Ingrédients pour la crème.

La aussi, faisons le mélange pour la crème nous-même.

500g de crème fraiche.

500g de fromage blanc de brebis.

Sel, poivre, muscade et 1 ou 2 œufs facultatif.

Ce procédé évite une pâte trop molle après cuisson

.Mélange crème, fromage blanc, oeufs

La tarte flambée.

 On commencer à faire la pâte soi même. C’est mieux ! Ensuite, pendant que la pâte repose faites la préparation de la crème.

Premièrement confectionner la pâte à pain en mélangeant la farine, l’eau puis le sel. Laisser reposer la pâte 30 minutes ! Incorporer le beurre comme un feuilletage et donner deux doubles tours, laisser reposer. Étaler la pâte à pain le plus finement possible, la disposer sur une plaque du four, légèrement  fariné au préalable.Pâte à pain

Deuxièmement, pour la crème, rien de plus simple, mettre dans un saladier la crème fraiche et le fromage blanc, remuer, ensuite incorporer le sel, poivre, piment d’Espelette et un peu de muscade râpée, est un ou deux œufs à votre convenance.

Troisièmement, étaler le mélange sur la pâte et parsemer de lardons et oignons émincés.Crème faite maison.

Enfin, enfourner pendant 7 minutes environ dans un four préchauffé à 300 degrés.Tarte flambée traditionnelle

Un petit mot pour conclure : j’ai utilisé un lard fumé provenant de mon artisan boucher qui parfume bien la tarte flambée ainsi que tous mes plats comme la raclette par exemple. bien sur, je cuisine toujours avec des oignons fraichement acheté au marché du village.lard-fumé.flammekueche traditionnelle

D’autres recettes sur les réseaux Facebook, mon blog et Instagram.Découvrez aussi ma recette des tartines alsacienne aux asperges , vous pouvez (lire l’article que j’ai écrit ici).

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S’Landstuebel à KNOERSHEIM

Cuisson d'une flammekueche auberge S'landstuebel

Bonjour à tous.

 

L’excellente flammekueche à l’auberge S’Landstuebel.

Toujours à la recherche de l’excellence, ma dernière trouvaille est l’auberge S’Landstuebel à Knoersheim,7km de Wasselonne.

Tout d’abord j’ai été assez surpris par les flammekueches, je savais que la cuisson était au feu de bois puisque le restaurant fait partie de la confrérie du véritable flammekueche d’Alsace, mais je dois dire que la pâte faite maison est surprenante! On devine un vrai savoir faire au moment de la dégustation. De toute évidence je trouve que c’est la tarte flambée qui ressemble le plus à celle d’autrefois.

S'landstuebel tarte flambée normal

 flammekueche normal S'landstuebel

Plus de précision.

Imaginez une pâte à pain étalée au rouleau, on ajoute dessus une crème faite maison, des oignons fraichement coupés et des lardons, le tout cuit au feu de bois… Un délice!

Auberge S'landstuebel flammekueche de présentation

auberge S'landstuebel flammekueche

Les demies tartes flambées sont rondes.

demi flammekueche au munster

Quelques mots sur l’auberge S’landstuebel.

Vous pouvez aussi aller à l’auberge S’landstuebel pour manger des pizzas. Elles sont aussi cuites au feu de bois.La pâte est de la même épaisseur que les flams. Il y a aussi les spécialités Alsaciennes telles que la choucroute, baeckeoffe, Pot au feu,ainsi que les Bouchées à la reine. Et pour conclure le cordon bleu. D’autant plus que les prix sont raisonnables, raison de plus d’y faire le détour.

Petit plus : sachez que l’Auberge organise souvent des soirées à thème autour des plats typiques de la région. Et j’ai entendu parlé que l’une des prochaines seraient autour de la tarte flambée , avec des compositions originales ! Affaire à suivre…

pizza S'landstuebel

C’est pour toutes ces raisons que je vous recommande l’auberge S’landstuebel, j’ai vraiment passé une bonne soirée.

Un accueil chaleureux en période de fête.

Décoration extérieur S'landstuebel

s'landstuebel la salle

le sapin de noel S'landstuebel

La localisation.

S’landstubel se situe en plein cœur du village de Knoersheim. Une petite commune d’environ 220 habitants du Bas-Rhin, qui se trouve à seulement 7km de Wasselonne, 12km de Saverne et à 29km de Strasbourg.
Pour finir je vous glisse le numéro pour réserver : voici le lien site du S’landstubel

Tel: 03/88/69/91/77   

L’adresse de l’auberge et 2, rue de la fontaine 67310 Knoersheim.

Pour conclure vous pouvez me suivre sur les réseaux sociaux facebook et Instagram lesflamsawards.

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Le saviez-vous ? Han er’s gevest ?

lesmeilleurstarteflambeeslesaviez-vous
L’origine de la Flammekueche remonterait à 1880. C’est dans le monde paysan de l’époque que l’on utilisait les restes de pâte à pain, de produits laitiers et de viande !
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Les tartes flambées du Freiberg OBERNAI

Bonjour à tous les connectés !

Aujourd’hui je vous présente mon coup de cœur pour une tarte flambée… cuite au four électrique.

Le restaurant le Freiberg à OBERNAI est une valeur sûre pour déguster des tartes flambées tous les soirs sauf le mercredi.

Cette semaine j’ai eu le plaisir faire découvrir ce restaurant à ma belle famille venue du Sud Ouest. Leur souhait était de manger Alsacien, mon choix s’est donc tourné vers un incontournable de la tarte flambée.

Pourquoi ce restaurant me direz-vous ? Car c’est une belle winstub Alsacienne, renommée pour sa cuisine de qualité, à l’ambiance chaleureuse. L’accueil est tout aussi agréable !

Pour commencer le repas nous avons pris une tarte flambée traditionnelle puis la gratinée, suivie d’une Obernoise (champignons) et de la fameuse Freiberg (Munster/choucroute). Tous les convives ont apprécié les tartes flambées pour leur excellente pâte faite maison, la bonne quantité de la crème, et des vrais lardons qui donnent au final un assaisonnement parfait sur toutes leurs flammekueches.

En dessert j’ai pris un baba au rhum en forme de mini kougelhopf et sa chantilly faite maison, un excellent dessert typique de notre belle région.Dessert du restaurant le Freiberg baba au rhum.

Je vous conseille donc le Freiberg pour ses tartes flambées mais aussi pour ses plats incontournables et son ardoise de suggestions toutes autant alléchantes les unes que les autres. Tout est entièrement fait maison comme la choucroute 7 garnitures, le bibeleskas, les bouchées à la reine, les rognons de veau sauce moutarde ou encore les excellents burgers.

Pour ceux qui ne connaissent pas Obernai c’est pour moi la 2ème plus belle ville du Bas-Rhin après Strasbourg.  Que ce soit le fleurissement et les animations de rue en été ou le marché de Noël, vous serez envoûté par son centre ville et ses boutiques typiques symbolisant le charme Alsacien.

Le Freiberg se situe à Obernai 33 km de Strasbourg ou encore 48 km de Colmar, et si vous habitez vers le Nord, de Haguenau vous aurez 44 minutes soit 60 km.

Pour les curieux je vous mets le site internet du restaurant  http://www.le-freiberg.com/  afin de pouvoir réserver.

Et surtout n’oubliez pas, prenez le temps de déguster les bonnes choses.

A bientôt les gourmands,

Lesflamsawards.fr

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Au chasseur chez Ludo à MIETESHEIM.

Au chasseur chez ludo

Bonjour à tous

C’est Dimanche soir dernier que j’ai choisi de me rendre au Restaurant Au Chasseur chez Ludo à Mietesheim pour manger une tarte flambée réputée.

En arrivant devant le restaurant, nous découvrons une belle bâtisse alsacienne aux poutres apparentes. Puis en entrant dans le restaurant, la décoration se veut chic et moderne, une alliance des styles fait avec goût. J’ai tout de suite su que j’allais passer une bonne soirée. Je suis également agréablement surpris par l’ambiance et l’accueil souriant. Bien installé, je me laisse tenter par la tarte flambée au raifort, cet agrément culinaire faisant partie du patrimoine de notre belle Alsace à la personnalité forte et prononcée ! Pour moi c’était une première, et je tire mon chapeau à cette spécialité de la maison ! Me voilà comblé par ces nouvelles saveurs, une tarte flambée entièrement faite maison dont la pâte est excellente, une bonne crème, de vrais lardons fermiers (un délice!), des oignons blancs préparés avec de la ciboulette! On m’en avait tant parlé et je suis satisfait !

Rentrons dans les détails, sur la tarte flambée j’ai d’abord observé une belle répartition des ingrédients ,un fond de tarte rectangulaire et fait maison. J’ai ensuite continué ma dégustation avec la tarte flambée au munster, je l’ai trouvé excellente car ils ont pris le soin de choisir un munster affiné et avec du caractère. Autre point que je tiens à souligner et qui est important : les prix sont minis 😉 !

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Au chasseur chez Ludo flammekueche au raifort.
Les-meilleurs-Tartes-Flambées.Au-chasseur-chez-ludo-à-Meitesheim-tarte-flambée-au-raifort.jpg
Au chasseur chez ludo tarte flambée au raifort.
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Au chasseur chez Ludo Tarte flambée demi munster demi traditionnelle.
Tarte flambée au munster , au chasseur chez Ludo à Meitesheim
Tarte flambée au munster.
Tarte flambée au raifort Au chasseur chez Ludo à Meitesheim
Tarte flambée au raifort Au chasseur chez Ludo.

Je vous conseille également le restaurant Au chasseur chez Ludo à Mietesheim pour ses bouchées à la reine, dont le chef Cédric Essig a reçu le prix des meilleurs bouchées à la reine d’Alsace en 2013 ! Ca donne envie de tester non ?

Restaurant Au Chasseur chez Ludo meilleure bouchée à la reine d'Alsace

A la carte vous aurez aussi des pizzas, comme les flammekueches elles sont entièrement faites maison avec une vraie pâte cuite au feu de bois, je les ai vu passé … et elles ont l’air appétissantes !

Mietesheim est un petit village de 648 habitants entre Haguenau, Niederbronn-les-bains et Pfaffenhoffen. On y trouvera à la sortie du village l’usine Raifalsa Alélor. L’entreprise qui transforme le  raifort et moutarde douce d’Alsace.

Pour plus d’info vous pouvez jeter un coup d’œil sur le site du resto chez Ludo.

Restaurant Au Chasseur  Chez Ludo.
39, rue Principale – 67580 MIETESHEIM.

Tél : 03 68 03 39 15

Les Jours et horaires d’ouverture du resto:
du mercredi au dimanche, midi et soir, de 11h30 à 14h et 18h30 à 22h.

Lesflamsawards vous remercie de votre visite.

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Liste de mes tartes flambées préférées.

a little bit swirly

Hello les amis !

 Aujourd’hui je vous fais un topo de mes tartes flambées préférées !

Tout d’abord le message que je veux vous faire passer, c’est qu’il n’existe pas de MEILLEURES tartes flambées, elles sont toutes différentes, comme vous et moi, et comme les goûts de chacun !

Cuisson au bois ou à l’électrique, oignons rouges ou blancs, pâte craquante ou à rouler, c’est notre palais qui parle, les goûts et les couleurs ne se discutent pas !!

Mes coups de cœur :

Les +++ d’après moi !  

Restaurant Le buerehof   ENTZHEIM                                              Leur flammekueche forestière et vin bio.

Restaurant  La Grange du Gloeckelsberg   BLAESHEIM          Leur flammekueche à la choucroute.        ( Confrérie )

Au chasseur chez ludo  MIETESHEIM  Tarte flambée au raifort. Titre des meilleurs bouchée à la reine d’Alsace 2013

Restaurant   Aux Trois Oies      VALFF                                                            Leur flammekueche au magret fumé.

Brasserie, restaurant, hôtel Lauth. SCHARRACHBERGHEIM  flammekueche au feu de bois, bière de Scharrachbergheim

Restaurant Aux Ruines Du Nideck    OBERHASLACH                         Leur flammekueche au chèvre frais.  ( Confrérie )

Restaurant Relais de la schliff    OTTROTT                                                                                          Des super desserts.

Au bois vert OBERSCHAEFOLSHEIM  Leur salade aux lardons pour accompagner les flams.     (Confrérie)

Restaurant Au nid de Cigognes   MUTZIG                                                                                 Cuisson aux feu de bois.

Restaurant   S’Fassner Stubel  FESSENHEIM-LE BAS                                                                              ( Confrérie )

Auberge  S’Landstuebel         KNOERSHEIM                                                             Pâte faite maison.    ( Confrérie )

Restaurant Caveau du Vigneron Seilly  OBERNAI                                                         Pâte faite maison.  ( Confrérie )

Restaurant Le freiberg      OBERNAI                                                                          Leur pâte faite maison.

Restaurant Caveaux Gurtlerhoff  STRASBOURG-CENTRE                                 Restaurant à 2 pas de la cathédrale.

Restaurant  La Stub des 2 étangs  HEILIGENBERG                                                Flammekueche lardon de sanglier.

Restaurant ferme Klein  GUNDERSCHOFFEN                              Cuisson aux feu de bois et produit de la ferme.

faite votre choix parmi ces 15 restos.

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Recette de tartine alsacienne aux asperges.

 

Bonjour à tous.

Une nouvelle recette sur le blog, la tartine alsacienne aux asperges.

Les beaux jours sont enfin arrivés avec la saison des asperges, c’est ainsi que je  vous présente ma recette de la tartine alsacienne aux asperges. Pour infos, la saison des asperges est de mi-mai à mi-juin selon la météo.

Recette pour 1 personne célibataire ou pas!

10 minutes de préparation, cuisson 7 minutes environ.

¤ Une grosse tranche de pain aux noix type miche ou pain complet.

¤ 2 cuillères de crème fraîche.

¤ 2 cuillères de fromage blanc.

¤ 2 oignons blancs de saison.

¤ 2 tranches de lard forêt noire.

¤ 2 asperges.

¤ De la salade en accompagnement, toujours un peu de verdure dans vos assiettes.

Et c’est party !  préchauffer le four à  230°.

Cuire les asperges dans l’eau 15 minutes au préalable, les égoutter, les faire revenir au beurre.

Commencer par faire la crème, 2 cuillères de crème fraîche, 2 cuillères de bibeleskaes, du sel, du pfeffer et de la muscade. Mélanger et goûter, faite l’assaisonnement à votre goût.

Ma méthode pour couper les oignons sans pleurer. Commencer par couper le coté fleur et laisser l’épluchure coté racine, émincer ainsi l’oignon jusqu’au dernier morceau.

Sur la tranche de pain, étaler la crème puis les oignons blancs, ajouter des fines tranches de lard fumé foret noire et pour finir 2 ou 3 belles asperges. Ajouter de l’ail des ours pour les connaisseurs puisque c’est encore la saison, pourquoi pas quelques copeaux de parmesan. Mettre aux four.

Et surtout prendre le temps de déguster.

Bon appétit e Güeter

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Les tartes flambées du Caveau du Vigneron Seilly à OBERNAI

www.lesflamsawards.fr

Bonjour à tous

Hier je suis allé déguster les tartes flambées du Caveau du Vigneron Seilly à OBERNAI.

Au caveau du vigneron Seilly les tartes flambées sont entièrement faites maison. Un fond de tarte qui n’est jamais le même visuellement, ce qui prouve bien qu’elle est faite à la main. La crème est bonne, bien assaisonnée, salé et poivrée. On trouve sur la tarte des oignons jaune et aussi de bons lardons. A la dégustation on retrouve une excellente tarte flambée avec une pâte croustillante. J’ai accompagné mes tartes flambées d’un pinot noir rouge d’OBERNAI qui a été dégusté à la température de la cave d’à côté, un délice.

A noter que quand la pâte refroidit elle ne devient pas élastique., c’est important. Pour finir la gratinée, elle, reste appréciable tout comme la forestière. Quant à la tarte flambée au munster, à mon gout elle était un tout petit peu trop chargée en fromage, mais comme j’adore le munster ce n’est pas un problème. C’est donc pour cela que je vous recommande ce restaurant. En plus des bonnes tartes flambées vous avez la possibilité de visiter la cave à vin Seilly qui se situe juste à coté !

Le restaurant Caveau du Vigneron Seilly se situe à l’entrée d’Obernai, petite ville bien connue de tous,   à 27 kilomètres de Strasbourg, avant le passage à niveau en venant de l’autoroute.

Et autre point important : le restaurant est dans la confrérie du véritable flammekueche d’Alsace.

L’adresse du resto: 18 Rue Général Gouraud, 67210, Obernai,

Pour réservé: 03/88/95/53/10 

Obernai, une ville connue pour sa brasserie Kronenbourg, son centre ville typiquement alsacien , ses nombreux restaurants mais aussi pour le Mont National où l’on peut contempler la belle vue sur Obernai et ses alentours, le Mont Sainte Odile et par temps clair les Alpes Bernoises.

 

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Recette de tartine Alsacienne.

Bonjour à vous!!

Une première sur blog c’est la tartine Alsacienne, une grosse tranche de pain avec les ingrédients de la flammekueche.

La première tartine sera simple à faire et à retenir: la tartine aux lard fumé.

Recette pour 1 personne 10 minutes de préparation, 7 minutes de cuisson.

Pour commencer il vous faut une grosse tranche de pain type miche, de préférence du pain aux noix pas trop épaisse 1 ou 2 cm.

De la crème fraîche, du fromage blanc, de l’huile de colza , sel poivre et de la muscade pour la créme faite maison,

Du lard fumé type forêt noire.

Un oignon blanc et un oignon rouge que j’ai cherché chez les producteurs hopla à OBERHAUSBERGEN.

Un bon gruyère fera la différence à la dégustation.

Des pignons de pain ou des noix.

Pour accompagner cette tartine, une salade de saison.

Préchauffez votre four, étalez la crème sur la tranche de pain, Pendant ce temps faite revenir les oignons puis les déglacez au vin blanc ils seront moins fort au goût et plus goûteux. Répartissez les oignons sur la tartine puis ajoutez le lard fumé, en ce mois d’avril,  j’ai ajouté de l’ail des ours et pour finir le gruyère râpé. Vous pouvez ajouter des noix ou des pignons de pain pour le petit plus. Pour la décoration j’ai choisi une salade de jeunes pousses d’épinard et de pissenlit sélectionné à la Coccinelle d’Alsace à GEISPOLSHEIM.

Mettre au four pendant 7 minutes à 235°.

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Bon appétit et à bientôt pour une prochaine recette de tartine Alsacienne. 

Les Flams Awards.

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